매장에서 실제로 작동하는
음료 메뉴를 개발합니다.
ONEST KIM은 신규 카페 창업을 중심으로
매장의 콘셉트와 고객, 운영 환경을 분석해
전체 음료 메뉴를 개발합니다.
메뉴 구성부터 레시피, 원가,
제조 방식과 현장 적용까지
실제 운영 가능한 형태로 설계합니다.
카페의 시작에 필요한
전체 음료 메뉴를 설계합니다.
신규 카페의 콘셉트와 주요 고객,
공간과 운영 방식을 고려해
매장에 필요한 전체 음료 라인업을 구성합니다.
전체 메뉴에는 기본 음료뿐 아니라
매장을 대표하는 시그니처 음료와
운영 시점에 맞는 시즌 음료까지 함께 구성합니다.
단순히 레시피를 제공하는 데 그치지 않고
실제 매장에서 안정적으로 제조하고 운영할 수 있도록
레시피, 원가, 제조 방식과 현장 적용까지 연결합니다.
신규 창업 컨설팅을 중심으로 진행하며,
필요에 따라 기존 매장의
음료 메뉴 리뉴얼도 진행합니다.
컨설팅 범위
매장 콘셉트 및 운영 방향 협의
전체 음료 라인업 구성
전체 음료 레시피 개발
시그니처 · 시즌 음료 개발
원가 및 매장 운영을 고려한 제조 방식 설계
현장 적용 및 메뉴 완성도 조정
구체적인 컨설팅 범위와 진행 방식은
매장 콘셉트와 프로젝트에 따라 조정됩니다.
하나의 음료에도
브랜드의 이유가 있어야 합니다.
전체 카페음료 컨설팅에 포함되는 시그니처 메뉴와 별도로,
기업·브랜드·기관의 목적과 콘셉트에 맞춘
시그니처 음료 단독 개발을 진행합니다.
브랜드의 이미지와 공간,
고객 경험을 고려해 메뉴를 기획하고
현장에서 반복 제조할 수 있는
레시피와 제조 방식까지 설계합니다.
식재료의 특성을
메뉴의 경쟁력으로 연결합니다.
제철 원물과 지역 식재료,
전통 소재의 특성을 분석해
카페에서 활용할 수 있는 음료 메뉴로 개발합니다.
원물의 특징을 단순히 사용하는 것이 아니라
맛과 제조 방식, 메뉴의 완성도와
현장 적용 가능성을 함께 고려합니다.
CONSULTING
PROCESS
매장 콘셉트 및 운영 방향 협의
대면 또는 유선 상담을 통해
매장의 콘셉트와 주요 고객,
운영 방향과 필요한 메뉴 범위를 확인합니다.
전체 음료 라인업 기획 및 개발
협의한 내용을 바탕으로
매장에 필요한 전체 음료 라인업을 구성하고,
시그니처 음료와 시즌 음료를 포함한
메뉴를 개발합니다.
전 메뉴 실습
개발된 전체 메뉴를 직접 제조하며
레시피와 제조 방식,
메뉴별 운영 방법을 익힙니다.
현장 적용 컨설팅
실제 매장을 방문해
매장에서 사용하는 컵과 잔,
기물과 운영 환경을 확인합니다.
실습 과정과 실제 매장 환경의 차이로 인해
달라질 수 있는 음료의 비주얼과 제조 방식을 점검하고,
현장에서 발생하는 문제를 조정합니다.
시즌 메뉴 후속 지원
컨설팅 시점의 시즌 메뉴를 구성하고,
이후 계절 변화에 맞춰
추가 시즌 메뉴를 운영할 수 있도록 지원합니다.
실제 프로젝트에 따라
진행 방식과 세부 범위는 달라질 수 있습니다.
