매장에서 실제로 작동하는
음료 메뉴를 개발합니다.
ONEST KIM은 신규 카페 창업을 중심으로
매장의 콘셉트와 고객, 운영 환경을 분석해
전체 음료 메뉴를 개발합니다.
메뉴 구성부터 레시피, 원가,
제조 방식과 현장 적용까지
실제 운영 가능한 형태로 설계합니다.
BEVERAGE DEVELOPMENT & PHOTOGRAPHY — ONEST KIM
카페의 시작에 필요한
전체 음료 메뉴를 설계합니다.
신규 카페의 콘셉트와 주요 고객,
공간과 운영 방식을 고려해
매장에 필요한 음료 라인업을 구성합니다.
기본 음료부터 시그니처와 시즌 메뉴까지,
실제 판매와 운영을 고려해
하나의 메뉴 체계로 설계합니다.
단순히 메뉴 수를 채우는 것이 아니라
매장의 방향과 운영 효율을 함께 고려한
실행 가능한 음료 구성을 만드는 것이 핵심입니다.
컨설팅 범위
매장 콘셉트 및 운영 방향 협의
전체 음료 라인업 구성
전체 음료 레시피 개발
시그니처 · 시즌 음료 개발
원가 및 매장 운영을 고려한 제조 방식 설계
현장 적용 및 메뉴 완성도 조정
구체적인 컨설팅 범위와 진행 방식은
매장 콘셉트와 프로젝트에 따라 조정됩니다.
하나의 음료에도
브랜드의 이유가 있어야 합니다.
전체 카페음료 컨설팅에 포함되는 시그니처 메뉴와 별도로,
기업·브랜드·기관의 목적과 콘셉트에 맞춘
시그니처 음료 단독 개발도 진행합니다.
브랜드의 이미지와 공간, 고객 경험을 고려해
메뉴를 기획하고,
현장에서 반복 제조할 수 있는
레시피와 제조 방식까지 설계합니다.
식재료의 특성을
메뉴의 경쟁력으로 연결합니다.
제철 원물과 지역 농산물,
전통 식재료의 맛과 특성을 분석해
매장에서 실제 판매할 수 있는
음료 메뉴로 개발합니다.
식재료를 단순히 사용하는 데 그치지 않고,
맛의 조화와 제조 방식, 메뉴 완성도,
매장 운영에서의 적용 가능성까지 고려해 설계합니다.
CONSULTING
PROCESS
콘셉트 협의
매장 콘셉트와 주요 고객, 운영 방향을 협의합니다.
음료 라인업 구성
매장에 필요한 전체 음료 메뉴와 시그니처 메뉴를 구성합니다.
레시피 개발
실제 판매와 운영을 고려해 음료 레시피와 제조 방식을 개발합니다.
본원 실습
개발된 메뉴를 직접 제조하며 레시피와 제조 과정을 익힙니다.
현장 적용
매장을 방문해 실제 컵과 잔, 장비와 동선에 맞춰 메뉴를 적용합니다.
오픈 후 보완
오픈 후 메뉴 운영 과정에서 필요한 Q&A와 보완을 진행합니다.
실제 프로젝트에 따라
진행 방식과 세부 범위는 달라질 수 있습니다.
국내에서 쌓은
음료 개발 경험을
해외 현장으로 확장합니다.
ONEST KIM은 해외 F&B 현장에서
음료 메뉴 개발과 컨설팅, 교육을 진행해 왔습니다.
현지의 식재료와 운영 환경,
고객과 시장의 특성을 고려해
각 프로젝트에 맞는 방식으로
메뉴와 교육을 설계합니다.
